Ünlü Diyetisyen
Berrin YİĞİT
Sağlıklı Yaşamın Sırlarını Anlattı
Berrin Hanım öncelikle bize kendinizden ve eğitiminizden bahseder misiniz?
Tabii, ben sevdiği mesleği yapma şansına sahip insanlardanım. Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden dereceyle mezun olarak, birkaç yıl gıda sanayinde çalışıp, akabinde yüksek lisans için Amerika’da eğitimime devam ettim. Bu sürede Cedars Sinai Medical Center ve Jenny Craig’de çalıştım. Türkiye’ye dönüşte 2,5 yıl kadar Taylan Kümeli ile çalıştım ve 4 senedir Kiloss kurucusu olarak kendi ofisimde beslenme ve diyet danışmanlığı yapmaktayım.
Uzmanlık alanınız ve bu alanda çalışmalarınız neler?
Uzmanlığım ve uzun yıllardır üzerinde çalıştığım konu obezitedir. Ancak Amerika’da kalp ve diyabet üstüne çalışmalarda ve alternatif beslenmede de uzmanlaştım. Kendi kilolu geçmişimden dolayı son yıllarda ilgi alanım fazla kilolarla savaş ve bunu daha keyifli hale getirmek oldu. Yaşasın Zayıflıyorum kitabım da zaten 24 farklı başarı hikayesini anlatmaktadır.
Doğru beslenme için neler yapmalıyız?
Öncelikle yaşam tarzımızı değiştirmeye hazır olmalıyız. Her daim yeterli ve dengeli öğünler tüketmeyi ilke edinip, 2 litre su içmeliyiz. Her öğünde tabağın yarısını mevsim sebzeleri ile doldurup, çeyreğine yağsız et ürünleri diğer çeyreğine ise yoğurt doldurun, kocaman bir kase salata eşliğinde afiyetle tüketin. Genel sağlık için her gün en az 2-3 bardak bitki çayı içmeyi, yemeklere bol baharat serpmeyi, alışkanlık haline getirin. Ve tabi ki mutlaka hareketli olun.
Kiloss ne anlama geliyor?
Kiloss aslında tatlı bir kelime oyunu… Kiloları kaybetmek anlamını taşıyor. Türkçe kilo İngilizce loss ile birleştirerek bulunmuş çok sevdiğim bir isim oldu.
Baharın yaklaştığı bu günlerde zinde olabilmek için ne tür yiyeceklere ağırlık vermeliyiz?
Öncelikle yeşil yapraklı sebzelerin enerji veren gücünden faydalanmalısınız. Ne kadar çok yeşillik o kadar iyidir, dereotu, maydanoz, kuzu kulağı, tere, roka sofralarda her öğün yer almalıdır. Bunun dışında her gün 1 avuç yağlı tohumlar, 1 tatlı kaşığı çörekotu, bolca baharat, 1 bardak kefir, günde 2 porsiyon meyve, gün aşırı 1 yumurta, haftada en az 2 kez balık ve 1 kez kırmızı et tüketmelisiniz. Zinde hissetmek için açık hava yürüyüşü ve günde 2 litre suda vazgeçilmezlerdendir. Yine her gün ortalama 8 saatlik kaliteli uykunun da faydası unutulmamalıdır.
Kışın alınan fazla kiloları vermek için neler yapılmalı?
Aldığımızdan fazlasını harcarsak aslında sorunu kökten çözeriz ama maalesef çoğu kişinin buna zamanı olmuyor. Bu durumda ilk iş öğünlerde yediğimiz porsiyonları azaltmalı, ekmeği sadece sabah kahvaltısı ve ikindi öğünüyle sınırlamalı, şekeri ve abur cuburları sıfırlamalısınız. Yemeklere sebze çorbaları ile başlayıp bir öğünde et grubu alıyorsanız diğer öğünde sebze yemeği ve yoğurt tüketmelisiniz. Lahana, ıspanak, avokado, baklagiller, balık, acı biber, kefir, ananas, elma, yoğurt süper destek besinlerdir sıklıkla tercih etmelisiniz.
Masa başında oturarak çalışan ve spor yapmaya fazla vakit ayıramayan insanlara neler tavsiye edersiniz?
Sabah işe gelirken ve dönerken yürüyüş mesafenizi uzatın, öğle tatilinde yarım saat hava alın, ya da haftada 3 kez 1 saat spora takviminizde asla silinmeyecek önemli bir toplantı muamelesi yapın. Spor sadece zayıflamak veya formda kalmak için değil genel sağlık korunması veya hastalıkların önlenmesi için elzemdir. Ruh, beden ve zihni temizleyen sporlardan birini severek yapacağınızı tercih edin, hobiniz olsun.
Yeme alışkanlıkları kolay değiştirilemiyor. Değiştirebilmek için neler yapılabilir?
Bir davranışın alışkanlığa dönebilmesi için sık sık tekrarlanması gerekir. Bu nedenle iyi bir değişim için vazgeçmeden devam edin. Değişimlerin farkına varın kendinizi ödüllendirin.
Milyonların izlediği TV programlarında insanları bilinçlendirme misyonu benimsediniz. Bu konudaki çalışmalarınızdan bahsedebilir misiniz?
Açıkçası gerçekten hedefim daha çok kişiye ulaşabilmek. Şu anda mesleğimizde bilgi kirliliği olduğuna inanıyorum. Profesyonel alanı olsun olmasın herkes diyetisyen herkes beslenme ve yaşam koçu ve sonuç şarlatan bilgiler. Televizyona çıkanlara inanan bir toplumumuz olduğu için de cidden bu çok tehlikeli. Benim hedefim insanlara doğru bilgileri hayatlarına geçirebilecek hap bilgiler şeklinde verebilmek. Damak tadına uygun tariflerle gerek yemekleri gerek çayları gerekse baharatları mutfaklara sokmaya çalışıyorum.
İnsanlara ulaşmanıza TV programları etkili mi nasıl geri dönüşler alıyorsunuz?
Çok şükür beni seviyorlar. Çünkü bende kendime güveniyorum, işimi çok seviyorum ve bilgi paylaşmaktan çok keyif alıyorum. Böyle olunca da başarı geliyor zaten. İnanın hala televizyona çıkarken çok hazırlık yapmak, farklı bilgiler vermek için araştırmalar yenilikler okuyorum, dersimi çalışıyorum. “İşte bende bunu merak ediyordum.” denecek bilgileri vermek istiyorum. İnsanlar beni evlerine, hayatlarına misafir ediyorlar, sadece televizyonda değil, twitter ve instagramda da yoğun şekilde bilgi paylaşımımız devam ediyor.
Lif ve vitamin alımımızı artırmak için, mevsiminde sebze ve meyveleri artırmak gerekir. Sebze sularına maydanoz, ıspanak, dereotu ekleyebilirsiniz. Meyve ile sebze suları veya pürelerini de karıştırıp, öğün yerine geçen içecekler hazırlayabilirsiniz.
Porsiyonlarınızı küçültemiyorsanız kalori içeriğini düşürün. Bunun için ince kıyım sebzeleri ne yerseniz yiyin yanına garnitür olarak alın ya da yemeklerin içine harmanlayın, bol baharatla afiyetle yiyin.
Her gün 1 tatlı kaşığı çörekotu tüketin. Yoğurttan vazgeçmeyin, taze maydanoz, dereotu, nane ile hem vitamin alımınızı artırmaya hem de doygunluk hissi sağlamaya yardımcıdır.
Ağır yemekler ve kızartmalardan kaçının, sebze yemeklerinizi 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile pişirmeye gayret edin. Fırın tepsisinde, yağlı kağıtta, çin tavasında, buharda pişirme yöntemleri deneyin.
Yeterli su alıp almadığınızı idrar rengini kontrol ederek takip edebilirsiniz. Eğer ki idrarınız elma suyu rengindeyse sıvı alımınız yetersiz, limonata rengindeyse yeterlidir.
Sindirim sistemine yardım etmek için kısa sürelerde, az az sık sık beslenmeye gayret edin. Yine küçük lokmalar halinde iyice çiğneyerek tüketmelisiniz. Mide ve barsak floranızı zenginleştirmek için kefir ve probiyotik ürün alımınızı artırın.
